yaprak sarma
Malzemeler:
•1 su bardağı köftelik bulgur
•300gr salamura yaprak
•500gr kuzu kıyma
•4 soğan
•1 tatlı kaşığı kuru nane
•1 çay kaşığı kırmızı toz biber
•2 çay kaşığı tuz
•3 su bardağı sıcak su
Sos için;
•1 su bardağı yoğurt
•2 yumurtanın sarısı
•1 su bardağı su
Üzeri için:
•30gr margarin
•1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı:
•Salamura yaprakları yıkayın. Bir tepsiye döşeyip tuzunu almak için üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin.
•Soğanları temizleyip kıyın. Bulguru yıkayıp suyunu süzün. Kıyma, bulgur, soğan, margarin, nane, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve suyu bir kaba alıp yoğurun.
•Yaprakların suyunu elinizle hafifçe sıkıp tepsiden alın. Sap kısımlarını kesip parlak yüzü tezgaha gelecek şekilde yayın. Her birine bir tatlı kaşığı harç ilave edip uzun kısımlarını içe doğru katlayın. Sararak rulo yapın.
•Sarmaları parmaklarınızın şekli çıkacak şekilde avucunuzun içinde sıkıştırıp tencereye sıralayın. Üzerlerini porselen bir tabakla kapatıp iki su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
•Yoğurt, yumurta sarısı ve suyu bir tencerede çırpın. Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika pişirin.
•Sosu yaprak sarmalara ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sosu ile birlikte servis tabağına alıp üzerine margarinde kızdırılmış pul biber ekleyerek servis yapın.
Bu yazı toplam 1.242 defa okundu.
