Uşak Tarhansı
Tarhana
MALZEMELER
Un
Biber (Acı ve Tatlı Biber Yeşil, Kırmızı Biber)
Yoğurt (Keçi veya Koyun)
Soğan
Nane
Maya (1 adet mayalı ekmeklik hamurda olabilir.)
Not: (İçine isteğe göre Nohut,Domates konulabilir.)
YAPILIŞI :
Un + maya + malzemeler hepsi birlikte karıştırılır ve yoğrulur. Üstü kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Ara sıra karıştırılır. üç hafta sonra bir önceki senenin tarhanasının üzerine ufak parçalar halinde serilir. Kurumaya başlarken parçalar ufak ufak bölünür. Daha sonra rondo da çekilir. Toz haline gelince kurumaya bırakılır. (Yapılacak tarhana’nın malzemeleri un’un kilosuna göre ayarlanır.)
PİŞİRİLMESİ :
Tencereye 1 kaşık salça, az miktarda sıvı yağ ve tuz koyarak hafif ateşte salçayı kavurunuz. Yaklaşık 1 Litre su konur. Suya 2-3 çorba kaşığı tarhanayı yavaş yavaş karıştırarak koyar kaynatırız. Kaynama esnasında dövülmüş sarımsak ve nane ilave edebiliriz. Üzerindeki sarı köpüğü kaşıkla savurur piştiğinden emin olunca tencereyi indirip soğumadan servis yaparız.
Bu yazı toplam 975 defa okundu.
