tavuklu bamya
Malzemeler:
- 500gr bamya
- 1 adet kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
- 2 adet domates
- 4 adet tavuk göğsü
- 2 adet sivri biber
- Yarım limonun suyu
- 1,5 su bardağı su
- Tuz
Bamyaları yatırmak için;
- Yarım kahve fincanı sirke
- 1,5 silme yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
- Bamyaları ayıklayın; içlerine su işleyebilmesi için, altlarının sivri kısımlarını da kesip, bir tencereye koyun. Üstlerine 1,5 yemek kaşığı tuz ile yarım kahve fincanı sirke katarak iyice karıştırın ve yarım saat kadar bir tarafa bırakın.
- Diğer tarafta bir tencereye; sıvıyağ ile soğanı 10 dakika kadar kavurun. Soğanlar renk alınca, içine doğranmış tavuk göğüslerini ilave edip, 5 dakika kavurun. Kavrulmuş tavuklara, yarım tatlı kaşığı tuz ile çeyrek bardak su katarak 20 dakika daha pişirin ve ateşten alarak ılımaya bırakın.
- Tavuk göğüslerini düzenli bir şekilde tencerenin altına yayın, üstüne de bir sıra, yuvarlak dilim şeklinde kesilmiş bir miktar domates döşedikten sonra, bunun üstüne de yan yana ve sık olmak üzere, tuzlu sirkede yatırılmış ve bol suda iki üç defa yıkanmış bir sıra bamya döşeyin. Aynı şekilde bunun üstüne de tekrar bir sıra domates, bir sıra bamya olmak üzere bütün bamyaları tencereye döşeyin.
- Bamyaların döşenmesi sona erince, bunlara; küçük kesilmiş 1,5 yeşil biber, yarım küçük limon suyu, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 küçük bardak su ile tavukları içinde piştiği soğanlı yağı da katarak tencerenin kapağını kapatın; bamyalar sularını çekip yumuşayıncaya kadar önce kuvvetlice, sonra da orta kuvvetteki ateşte olmak üzere, 40-50 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alarak, üstlerine büyükçe bir tabak kapatın, tencereyi altüst edin, bamyaları tabağa alın ve servis edin.
Not:
- Bamyaları, önceden tuz ve sirkeli suda bekletirseniz, salyalarını bırakmaz.
- Bamyaların saplarınıda külah seklinde yuvarlayarak ayıkladığımızda da salyasını bırakmaz.
Bu yazı toplam 443 defa okundu.
